Soupe au brocoli

Il y a quelques semaines, j’ai vu une recette de soupe dans un de mes livres de cuisine qui s’appelle « Sofra ». A l’origine, c’était « la soupe aux cressons » mais j’ai personnalisé cette recette car mon mari, Yves, n’apprécie pas beaucoup le brocoli.

Alors, je cherche toujours des idées de comment le faire manger ce légume plein de vitamines et d’antioxydants. Après avoir goûté la soupe, j’ai commencé à m’inquiéter car il n’arrêtait pas d’en manger !!! Voici la « fameuse » recette.

Ingrédients :

1 brocoli

1 oignon

1 cube  de bouillon de poule

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

50 gr. de riz blanc

25 gr. de beurre

Sel, poivre

citron

Faites cuire le brocoli dans l’eau salée. Sans égoutter, passez-le au mixeur. Remettez le brocoli dans une casserole, ajoutez le bouillon cube que vous avez  dissous préalable dans un peu d’eau chaude. Remuez et continuez à cuire à feu doux. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez-le au brocoli et remuez. Lavez bien le riz et égouttez-le. Ajoutez-le au mélange. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains de riz soient cuits. Vers la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez.Ajoutez un peu de jus de citron.